Doskonała w smaku, zielona zupa z groszku i zielonych szparagów. Co prawda sezon na szparagi już skończył się ale można jeszcze gdzieniegdzie dostać świeże, zielone szparagi.
Groszek miałam młody w łupinkach ale możną dodać w kulkach, jak jest już bardzo dojrzały. Zupy krem mają ten walor, że są gęste, aromatyczne i smakują o każdej porze roku.
Składniki
- Pęczek zielonych szparagów
- 300 g zielonego groszku młodego w łupinach lub 100 g w kulkach
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- śmietana
Wykonanie
Przygotowanie zupy zaczynamy od przygotowania wywaru z warzyw.
Szparagi myjemy i odcinamy twarde końcówki. Groszek, jeśli mamy w łupinkach, to myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Do garnka kroimy cebulę i podsmażamy na maśle i oliwie. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone szparagi, groszek, czosnek i podsmażamy wszystko chwile. Mieszamy od czasu do czasu aby warzywa nie przepaliły się.
Dodajemy bulion i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Blendujemy wszystko i doprawiamy gałką, solą i pieprzem . Podajemy ze śmietaną.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/zupa-krem-z-zielonych-szparagow-i-groszku/
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz