Sezon szparagowy mamy w pełni więc korzystajmy ile tylko się da bo to krótki sezon. U mnie szparagi są codziennie w różnych wersjach, jestem ich wielbicielką.
Dziś mam propozycję na zupę krem z białych szparagów. Robię ja na wywarze z warzyw ale może też być wywar na kurczaku. Jako dodatek proponuję kawałki suszonych pomidorów wraz z oliwą aromatyczną z tych pomidorów. Zielonym dodatkiem może być świeży tymianek lub bazylia, co tam lubicie.
Składniki
- Pęczek białych szparagów
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 duże ziemniaki
- 1 duża cebula
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła
- ½ szklanki białego wina
- sól, pieprz
- plasterki suszonych pomidorów
- Oliwa z pomidorów
Wykonanie
Przygotowujemy wcześniej wywar z warzyw.
Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki, obieramy delikatnie i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Do garnka kroimy cebulę i podsmażamy na maśle i oliwie. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone szparagi, czosnek i podsmażamy wszystko chwile. Mieszamy od czasu do czasu aby warzywa nie przepaliły się. Dodajemy białe wino, bulion i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Blendujemy wszystko i doprawiamy solą i pieprzem . Podajemy z plasterkami suszonych pomidorów i oliwą z pomidorów.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/zupa-krem-z-bialych-szparagow-2/
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz