Zupa krem z białych szparagów z jajkiem sadzonym

Sezon na szparagi powoli się rozkręca więc czas na zupę krem z białych szparagów.

Są już polskie więc zachęcam do przygotowania.

Składniki:

Pęczek białych szparagów,

1 litr bulionu warzywnego,

2 ząbki czosnku,

2 duże  ziemniaki,

1  cebula

oliwa z oliwek,

2 łyżki masła,

½ szklanki białego wina,

sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej,

Łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Przygotowujemy wcześniej  wywar z warzyw.

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki, obieramy delikatnie i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

Do garnka kroimy  cebulę i podsmażamy na  maśle i oliwie. Dodajemy  pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone szparagi, czosnek i podsmażamy  wszystko chwile. Mieszamy od czasu do czasu aby warzywa nie przepaliły się.  Dodajemy białe wino,  bulion i gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec gotowania dodajemy sok z cytryny, gałkę muszkatołową i zagotowujemy.

Blendujemy wszystko i doprawiamy solą, pieprzem.  Podajemy  z jakiem sadzonym i szczypiorkiem