Krem z białych szparagów z ziemniakiem i pietruszką
W tym roku zdecydowanie aktywnie wykorzystuję sezon szparagowy. Występują u nas na śniadania, obiad oraz kolację. Do tej pory jednak występowały w wersji 'stałej’. Tym razem postanowiłam przygotować pyszny biały krem ze szparagów. Mam nadzieję, że zdążycie spróbować jeszcze w tym sezonie.
Składniki na 4 porcje
- 1 pęczek białych szparagów (ok 0,5kg)
- 1 cebula
- 1 duży ziemniak
- 1 korzeń pietruszki
- ok 1 litr bulionu warzywnego
- łyżeczka soku z cytryny
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- małe opakowanie gęstej śmietany do zup
Wykonanie
Obrane szparagi kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do nich wcześniej pokrojoną w drobną kostkę i podsmażoną na patelni cebulę, obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki ziemniaka oraz pietruszkę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do czasu, aż warzywa zmiękną. Następnie blendujemy na jednolity w konsystencji krem. Przyprawiamy – trochę gałki muszkatołowej, soku z cytryny i inne przyprawy do smaku.
Zupę możemy dodatkowo zabielić gęstą, kwaśną śmietaną dodając ją na samym końcu po zblendowaniu całości. Ilość bulionu można zmniejszać lub zwiększyć według własnych preferencji.
Ja podałam z prażonym ziarnami słonecznika i kawałkami surowych szparagów. Tak – nie bójcie się jeść surowych szparagów. Ale dodatki mogą być przeróżne- prażone płatki migdałów, grzanki o aromacie ziołowym lub czosnkowym albo jeszcze coś innego a smacznego .
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/zupa-krem-z-bialych-szparagow/
