Połączenie łososia ze świeżą żurawiną nadaje mu świątecznego klimatu. Polecam taką rybę przygotować na niedzielny lub świąteczny obiad. Najlepiej sprawdzi się tu polędwica ponieważ jest mięsista i bardzo soczysta. Do tego świeża żurawina, która nie jest zbyt popularna, a upieczona smakuje bardzo dobrze. Prostszą wersję na co dzień znajdziesz tutaj: filety z łososia pieczone w piekarniku.

Składniki na 4 osoby

Polędwiczka z łososia – około 600 g
Szklanka świeżej żurawiny
2-3 gałązki świeżego rozmarynu
2 plasterki limonki.

Sos musztardowo-miodowy

Sok z ½ limonki
4-5 łyżek oliwy
1 łyżeczka musztardy pikantnej
1 łyżeczka miodu
Szczypta chilli w proszku
Sól, pieprz

Wykonanie

Żurawinę myjemy, doprawiamy solą i pieprzem.

W misce mieszamy wszystkie składniki na sos.

Polędwiczkę z łososia myjemy, wycieramy, dajemy do naczynia gdzie będziemy piec i polewamy sosem musztardowo-miodowym. Dodajemy na łososia plasterki limonki. Dajemy też przygotowaną żurawinę i gałązki rozmarynu. Dolewamy dodatkowo 1/3 szklanki wody i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 30 – 35 minut.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami, purre lub ryżem.