Sernik z białą czekoladą

Jakie ciasta robiliście na Święta? U mnie nie zabrakło piernika, rolady makowej, pierniczków i oczywiście sernika. Taką wersję sernika z borówką amerykańską  zaserwowałam rodzinie na Święta. Wyszedł pyszny, puszysty, śmietankowy a z dodatkiem borówki amerykańskiej zapachniało latem.  W tak przygotowany sposób sernik nie opada, nie jest przesuszony i nie pęka, dlatego mimo dość długiego czasu jaki trzeba mu poświęcić – jest tego wart.

Składniki

Czekoladowy spód:

110g mąki pszennej

3 łyżki kakao

10 dag masła

2 żółtka

10 dag cukru pudru

Masa serowa:

1kg twarogu (ja używam zwykłego twarogu, nie z wiaderka)

1,5  szklanki cukru

1 serek waniliowy mały

5 jajek,

2 żółtka,

1 małe opakowanie śmietanki 30%

3 łyżki mąki ziemniaczanej,

150g  białej czekolady,

1/3 szklanki śmietanki 30%

Borówka amerykańska mrożona

Wykonanie:

Wszystkie składniki na spód dajemy na stolnicę i ugniatamy ciasto, rozwałkowujemy je i wykładamy na dno tortownicy uprzednio wyłożone papierem do pieczenia.

Do miski dajemy ser zmielony, serek waniliowy, cukier, śmietankę  i  mieszamy mikserem na małych obrotach. Następnie dodajemy  żółtka i nadal mieszamy. Dodajemy po  1 jajku i mieszamy po każdym ok minutę. Na koniec dodajemy mąkę, mieszamy.

Taką masę serową wlewamy na ciasto i wkładamy do piekarnika  nagrzanego  do 175 stopni i pieczemy 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy przez 1 ½ godz. Wyłączamy piekarnik i studzimy ½  godz w zamkniętym piekarniku, następnie otwieramy i przy uchylonych drzwiczkach studzimy kolejne ½ godz. Sernik wyjmujemy z piekarnika, studzimy  w lodówce.  Białą czekoladę roztapiamy na małym ogniu z 1/3 szklanki śmietanki kremówki. Polewamy wierzch sernika przestudzoną i roztopioną białą czekoladą. Odstawiamy do lodówki, by czekolada zastygła. Na koniec  posypujemy na sernik rozmrożone borówki amerykańskie.

Sernik najlepiej jest przygotować dzień wcześniej i chłodzić przez całą noc (lub co najmniej 3 godziny)