Sałatka ze szparagami, krewetkami i pikantnym sosem z mango i chilli

Inspirację do tej sałatki przywiozłam z Hiszpanii. Zamówiłam ją w jednej z knajpek w Fisterri i nie tylko wyglądała znakomicie ale też tak smakowała.

Ta nie jest do końca taka sama ale to co chciałam uchwycić w tej sałatce to krewetki, mango i znakomity sos z mango i chilli. Sos po pierwsze orzeźwia a po drugie dodaje sałatce pysznego, owocowego smaku z nutką pikanterii chilli. Mango powinno być dojrzałe i soczyste aby łatwo się blendowało.

Ja dodałam do niej zielone szparagi i razem wyszła, lekka, smaczna i letnia sałatka. Można do niej podać grzanki z grillowanego chleba z oliwą i będzie znakomita zarówno na obiad jak i na kolację. W Hiszpanii zamawiałyśmy do takiej sałatki i innych dań z owocami morza lampkę białego wina Albarinio – znakomite.

Zachęcam do zrobienia i myślę, że nie będziecie zawiedzeni smakiem.

Składniki:

400 g krewetek świeżych,

5 ząbków czosnku,

Sok z ½ cytryny,

Papryczka chilli,

Oliwa do smażenia,

Zielone szparagi- mały pęczek

50 g masła,

½ mango,

Pomidorki koktajlowe,

Sól, pieprz

mieszanka sałat,

sos z mango:

½ mango,

1 papryczka chilli,

Sok z 1 cytryny,

Sól, pieprz

Wykonanie:

Krewetki myjemy, obieramy ze skorupek, oczyszczamy i płuczemy.

Przygotowujemy sos.

½ mango obieramy i kroimy w kostkę, chilli w plasterki, dajemy do blendera , dolewamy sok z cytryny i blend ujemy. Jeśli jest za gęsty to dodajemy 3- 4 łyżki wody, doprawiamy solą, pieprzem i blendujemy.

Końcówki szparagów czyścimy, odcinamy zdrewniałe części i płuczemy.

Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy plasterki czosnku, pokrojone w plasterki chilli, szparagi i chwilę smażymy ( 3-4 minuty). Następnie dodajemy krewetki i smażymy jeszcze około 4 min.

Drugą połówkę mango kroimy w kostkę. Pomidorki myjemy i kroimy na pół.

Sałatkę myjemy, suszymy i wykładamy na półmisek. Dodajemy mango, pomidorki, krewetki i szparagi, polewamy sosem z patelni i sosem z mango.

Podajemy z grzankami z domowego chleba.