Sałatka z krewetek, cukinii, papryki i makaronu ryżowego

Dawno nie robiłam krewetek, a tak bardzo je lubię. Postanowiłam to więc nadrobić i przygotowałam sałatkę z krewetek, cukinii, papryki i makaronu ryżowego. Taką sałatkę można zjeść na ciepło lub na zimno – i tak i tak jest bardzo dobra.

Makaron jest ryżowy, delikatny ale z przygotowanymi na pikantno warzywami i krewetkami jest rewelacyjny.

Sałatka jest szybka i prosta do przygotowania bo robi się ją w zasadzie na jednej patelni: krewetki, cukinia i papryka. W ten sposób wszystkie składniki duszą się razem w aromatycznym sosie i smakują wybornie z makaronem ryżowym. Dopełnieniem jest sos słodko-kwaśny, którym polewamy całość.

Pyszna sałatka na kolację, dla gości… polecam i zachęcam do zrobienia.

Składniki dla 4 osób

½ kg świeżych krewetek

1 papryczka chilli,

2-3 ząbki czosnku,

1 łyżka masła,

1 średnia cukinia,

1 papryka,

Oliwa,

Sok z ½ cytryny,

Makaron ryżowy,

Sos słodko-kwaśny,

Sól, pieprz

Wykonanie

Krewetki królewskie – świeże gotujemy w osolonej wodzie około 2 minut i po ugotowaniu i wystudzeniu  czyścimy ze skorupek.

Cukinię myjemy i kroimy na paski średniej grubości. Podobnie robimy z papryką: czyścimy z ziaren, myjemy i kroimy na paski średniej wielkości.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, pokrojoną drobno papryczkę chilli i smażymy na delikatnym ogniu. Następnie dodajemy wyczyszczone krewetki, warzywa ( cukinię i paprykę) podlewamy sokiem z cytryny i dusimy 3 minuty. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Szeroki makaron ryżowy gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedzamy.

Na talerzu   wykładamy makaron, cukinię, paprykę na  to wykładamy uduszone krewetki z sosem z patelni,  na koniec polewamy całość sosem słodko-kwaśnym.