Jesień to czas na dynię, przygotowuję z niej wiele rzeczy, od past do smarowania chleba, zup w kremowej wersji przez dania wytrawne i słodkości. Dynia to wdzięczne warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów a dzięki przyprawiam można nadać potrawom różne smaki. Pierogi z dynią i parmezanem wyszły delikatne, o pysznym posmaku gałki muszkatołowej. Wypróbujcie koniecznie!
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
Składniki na farsz
- Spory kawałek dyni Hokkaido, około 1 kg
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- ½ kostki masła
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 żółtko
- Szczypta chilli w proszku
- 3 ząbki czosnku
Wykonanie
Zaczynamy od upieczenia dyni. Dynię myjemy i kroimy na małe kawałki, przekładamy do większego naczynia żaroodpornego, dajemy wyciśnięte ząbki czosnku, pieprz, sól, chilli. Polewamy oliwą i mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy wcześniej do temp. 200 stopni i pieczemy dynię około 30 minut. Bez przykrycia.
Upieczoną i wystudzoną dynię obieramy ze skóry i rozdrabniamy widelcem.
Do wystudzonej dyni dodajemy starty parmezan, gałkę muszkatołową, żółtko,mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem – powinno być dobrze przyprawione.
Na stolnicy wsypujemy mąkę, dodajemy żółtko, wodę, sól, olej i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być twarde; musi się lekko rozwałkować i lekko lepić więc w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ mąką.
Ciasto rozwałkowujemy ( średnio cienko) i szklanką wykrawamy kółka. W każde kółko wkładamy farsz i lepimy pierogi. Do większego garnka wlewamy wodę, zagotowujemy, wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od momentu jak wypłyną na wierzch.
Bezpośrednio przed podaniem topimy masło na patelni. Pierogi wykładamy na talerz i polewamy roztopionym masłem i posypujemy startym parmezanem.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/pierogi-z-dynia-i-parmezanem/
Podobne przepisy
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz