Ramen to nasza ulubiona orientalna zupa. Mamy swoje ulubione miejsca w Warszawie gdzie przygotowują doskonałe rameny.
Ramen jest idealny na zimowe chłody, rozgrzewa, jest aromatyczny i pyszny.
W domu już parę razy robiłam z różnymi składnikami ten orientalny rosół. Był z pieczoną dynią, jajkiem, krewetkami, pieczarkami a teraz jest z pieczonym łososiem.
Trzeba mieć co prawda przyprawy kuchni azjatyckiej ale dzisiaj nie jest to problem aby kupić w internecie lub w kuchniach świata.
Zachęcam do zrobienia domowego ramenu.

Składniki dla 4 osób

Bulion

1 1/2 – 2 litry wrzącej wody
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałeczek selera w korzeniu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 grzyby – u mnie suszone borowiki
1 łyżka pasty miso
Szklanka mleczka kokosowego
Kawałek imbiru
Oliwa, łyżka masła
1 łyżeczka koreańskiej pasty gochujang lub innej pasty chilli

Łosoś pieczony

400 g świeżego łososia
sól , pieprz do smaku
Sos sojowy
olej sezamowy
Sok z cytryny
2 garście świeżego, umytego szpinaku
Makaron ryżowy lub najlepiej świeży makaron ramen ( można kupić)
świeża kolendra
limonka

Przygotowanie

Cebulę myjemy, przekrawamy na pół i smażymy na patelni grillowej lub normalnej.

Warzywa na bulion obieramy, myjemy. Grzyby myjemy i chwilę moczymy we wrzątku. Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki. Imbir obieramy i ścieramy na tarku.

W garnku rozgrzewamy oliwę, masło, dodajemy warzywa, oprócz cebuli i chwilę podsmażamy. Dodajemy wrzątek, cebulę i gotujemy około 20 minut.

Następnie odcedzamy bulion i dodajemy pastę miso, gochujang, mleczko kokosowe i gotujemy około 8 minut.
Na koniec dajemy szpinak i mieszamy.

Łososia obieramy ze skóry i doprawiamy sosem sojowym, skrapiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i polewamy olejem sezamowym.
Zostawiamy chwilę a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 17 minut.

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Do miski dajemy makaron, kawałek łososia i zalewamy bulionem. Dodajemy troszkę sosu z pieczenia łososia.

Podajemy ze świeżą kolendrą, szczypiorem i skrapiamy sokiem z limonki.