Leczo warzywne

Lato w tym roku jest wyjątkowo ciepłe (a przynajmniej na Mazowszu) i dlatego dania z warzyw są najlepsze na obiad, kolację, przekąskę. Jak wracam z pracy to często przygotowuję  leczo warzywne, bo  szybko się robi i jest  lekkie -w sam raz na wieczorną „obiado-kolację”. Mój mąż co prawda dokłada sobie to niego smażoną kiełbasę ale ja wolę wersję warzywną.

 

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 2 cebule
• 2 papryki
• 5 pieczarek
• pomidory świeże lub z puszki
• sos sojowy – 2 łyżki
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Cukinię, papryki myjemy i kroimy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy oliwę ,  dodajemy cebule pokrojone w talarki, pokrojoną paprykę, pieczarki i całość podsmażamy( około 4 minut) Następnie dodajemy pokrojone cukinie i dusimy pod przykryciem jeszcze około 10 minut. Na koniec dodajemy pomidory i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dusimy całość jeszcze około 5 minut.

Ja lubię dania z warzywami, ale staram się tak je  przygotowywać, aby nie były rozgotowane; przygotowuję je raczej ” al dente” bo wtedy warzywa  lepiej smakują. ??

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/leczo-warzywne/

Podobne przepisy

• Cukinia faszerowana ryżem z suszonymi pomidorami i zapiekana ze świeżymi pomidorami z mozarellą
• Cukinia faszerowana warzywami
• Cukinia zapiekana z warzywami na ostro
• Zapiekanka z bakłażana z sosem z pomidorów
• Placuszki z cukinii z sosem kurkowym
• Tortilla z duszonymi warzywami i serem kozim