Kotlety z ziemniaków nadziewane pieczarkami i szpinakiem
Ugotowane ziemniaki to źródło do przygotowywania pysznych dań. Lubię je proste, ugotowane, z łyżką masła, posolone i podane np. z jajkiem sadzonym i mizerią. Jak zostają mi ugotowane z obiadu, to nie wyrzucam bo mi po prostu szkoda. Robię kopytka, kluseczki lub np kotlety z dodatkiem różnych innym warzyw, przypraw.
Dzisiaj kotlety, które są przepyszne, z dodatkiem usmażonych pieczarek, szpinaku i roztopionego sera mozarella. Uprzedzam są uzależniające.
Podałam je z surówką z młodej kapusty.
Składniki
- Ugotowane ziemniaki 6-8 sztuk
- 150 g pieczarek
- 200 g świeżego szpinaku
- Łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g startego sera mozarella
- Ząbek czosnku
- Olej do smażenia
- Sól, pieprz
Wykonanie
Jeśli nie mamy ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia, to gotujemy je do miękkości. Odcedzamy i tłuczemy. Studzimy.
Do tłuczonych ziemniaków dodajemy sól, pieprz, mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na godzinę do lodówki aby masa stężała ( jeśli nie są to ziemniaki z poprzedniego dnia).
Szpinak myjemy i trzymamy chwilę w ręczniku papierowym aby wysechł.
Pieczarki obieramy, kroimy na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pieczarki, smażymy do momentu aż wyparuje woda z patelni a pieczarki będą przyrumienione. Dodajemy szpinak, drobno pokrojony czosnek, sól, pieprz i jeszcze chwilę dusimy – 2 minuty. Studzimy.
Z masy ziemniaczanej formujemy płaski kotlet, do środka dajemy po łyżeczce pieczarek ze szpinakiem i starty ser mozarella, następnie zwijamy kotlet w kulę i spłaszczamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety około 4 minut z każdej strony.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/kotlety-z-ziemniakow-nadziewane-pieczarkami-i-szpinakiem/
