Czekoladowe muffinki z żurawiną i wkładką z białej czekolady

Muffinki to szybkie a zarazem rewelacyjne słodkości do sobotniej, niedzielnej kawy.

Można je robić  w różnych smakach, z różnymi dodatkami a zawsze smakują wyjątkowo.

Dzisiaj moja propozycja to muffinki czekoladowe z dodatkową wkładką z białej czekolady.  Do tego suszona żurawina, na wierzch serek mascarpone, truskawki  i od razu robi się wiosennie i smakowicie.

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę na muffiny wykładamy papilotkami.

Mąkę pszenną przesiewamy z kakao, dodajemy mąkę orkiszową, proszek  do pieczenia i mieszamy.

W drugiej misce ubijamy jajka z cukrem, następnie dodajemy kefir i olej i mieszamy składniki do połączenia się.

Suche składniki dodajemy do mokrych, mieszamy tak by masa się połączyła, ale nie musi być gładka.  Dodajemy suszoną żurawinę i mieszamy.

Czekoladę białą kroimy w kostkę. Wypełniamy papilotki masą do ok ¾  wysokości foremek. Następnie wkładamy do każdego ciasta po kawałku białej czekolady.

Pieczemy ok 25min, wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia. Podajemy z serkiem mascarpone i truskawkami.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/czekoladowe-muffinki-zurawina-wkladka-bialej-czekolady/