Burgery z kaszy jaglanej i cukinii z sałatką caprese
Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na burgera. Pisałam wam już, że postanowiłam w kwietniu nie jeść mięsa. Ale dla mnie nie jest to problem, bo burgery można robić z różnych innych niż mięsne produktów.
Tym razem wzięłam kaszę jaglaną z cukinią, przyprawiłam kuminem, ulubioną papryczką chilli i do tego pyszne świeże dodatki – papryka, awokado, czerwona cebulka i sos paprykowy.
Dopełnieniem była moja ulubiona sałatka caprese ze świeżymi listkami bazylii.
Wiem, że mięsożercy powiedzą, że to nie to samo ale zaręczam to było pyszne.
Składniki na 4 porcje
- ¾ szklanki kaszy jaglanej
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 mała cukinia
- Łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
- Ząbek czosnku
- ½ czerwonej papryki
- 1 papryczka chilli
- Awokado
- 1 cebula
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- sos – jogurt naturalny, papryka w proszku
- ½ opakowania miksu sałatkowego
sałatka Caprese
- pomidory
- ser mozarella – duża kula
- świeże listki bazylii
- oliwa, sos balsamico
Wykonanie
Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie a następnie sparzamy wrzątkiem – gotujemy w 2 szklankach wody około 20 minut a następnie studzimy.
Cukinię myjemy i ścieramy na tarku na grubych oczkach. Papryczkę chilli myjemy i kroimy w drobne plasterki.
Awokado obieramy i kroimy w plasterki. Czerwoną cebulę kroimy w talarki. Paprykę myjemy i kroimy w małe plasterki.
Ugotowaną i wystudzoną kaszę przekładamy do miski, dodajemy cukinię, jajko, kumin, papryczkę chilli, sól, pieprz, wyciśnięty czosnek, łyżeczkę mąki kukurydzianej i mieszamy wszystko. Na koniec formujemy kotlety, które obtaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na rozgrzanym oleju, średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony.
Gotowe przekładamy do naczynia żaroodpornego, nakładamy na każdy plaster dość grubo pokrojonej mozarelli i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni około 10-15 minut – aż ser się roztopi.
Pomidory myjemy i kroimy w plasterki, podobnie ser mozarella. Układamy warstwami pomidor, ser mozarella, bazylia, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy oliwą i sosem balsamico.
Po wyjęciu burgera z piekarnika układamy warstwy – kotlet, sałatka, papryka, cebula, awokado a na koniec sos z jogurtu naturalnego wymieszany z czerwoną papryką w proszku.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/burgery-z-kaszy-jaglanej-i-cukinii-z-salatka-caprese/
Podobne przepisy
Cukinie faszerowane kaszą jaglaną z ziołami
