Dzisiaj propozycja na coś kolorowego, smacznego z warzywami w aromacie curry.
Zainspirowała mnie Zosia Cudny z bloga makecookingeasier.pl , bo ja podobnie jak Ona już tęsknię za wiosną, za kolorami i smakami zieleni.
Robi się je szybko a zaręczam, że posmakuje Wam i wprowadzi w klimaty ciepła.
Składniki
- 1 mała cukinia
- 1 papryka
- Kawałek imbiru – około 3 cm
- 1 papryczka chilli
- 1 mały brokuł,]
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- Łyżeczka mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki curry
- ½ puszki mleczka kokosowego
- Świeże listki kolendry
- Szczypior
- Olej rzepakowy do smażenia
- Sól, pieprz
- ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
Wykonanie
Paprykę myjemy, czyścimy z ziaren i kroimy w kostkę. Cukinię myjemy i również kroimy w kostkę.
Papryczkę chilli kroimy z pestkami w paski. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
W garnku podgrzewamy olej, dodajemy cebulę, czosnek, imbir, paprykę, chilli, cukinię, mieszamy i podsmażamy chwilę. Następnie zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy około 10 minut.
Z brokuła wykrawamy koszyczki i płuczemy. Po około 10 minutach gotowania warzyw dodajemy brokuł, mieszamy i gotujemy jeszcze około 5 minut . Następnie dodajemy mleczko kokosowe, doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą, curry, ostrą papryką i jeszcze gotujemy około minuty.
Szczypior myjemy i kroimy w paski. Podajemy warzywne curry ze szczypiorem i świeżą kolendrą.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/curry-z-warzywami/
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz