W zimie gorąca, gęsta zupa nie raz ratuje życie. Ja jestem wielbicielką wszelakich zup. Wyniosłam to z domu, gdzie zupy były codziennością bo moja mama gotowała je w różnych wersjach i zawsze powtarzała, że zupa jest najlepszym posiłkiem i powinna być płynna, gorąca i mieć jak najwięcej warzyw.
Robiła też domowe, przecierane pomidory na zimę bo uważała, że takie letnie pomidory mają smak prawdziwego pomidora. Dostawałam zawsze porcję słoików z takimi pomidorami i w zimie, do zupy były najlepsze. Teraz moja siostra przejęła pałeczkę po mamie i dostajemy od Niej pyszne, domowe, przecierane pomidory.
Dzisiaj jest zupa krem z pomidorów, kremowa, gęsta, pachnąca bazylią. Jeśli nie macie domowych przecieranych pomidorów, to można dodać soku z pomidorów lub pomidory w puszce.
Do tego świeże listki bazylii i kawałki fety i czujemy się jak we Włoszech, w letni dzień.

Składniki na 4-6 porcji

1 duża marchew
1 pietruszka
3 -4 ziemniaki
Domowe przecierane pomidory ( słoik l 3/4 litra) lub 3 szklanki soku pomidorowego
½ papryczki chilli
2 ząbki czosnku
1 cebula
Bazylia – świeże listki
Sól, pieprz
2 łyżki masła
Kawałek sera feta

Wykonanie

Marchew i pietruszkę myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w małe kawałki.

W garnku roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną w plasterki cebulę, chilli, ziemniaki, marchew, pietruszkę. Wszystko podsmażamy chwilę, mieszając dość często aby warzywa się nie przepaliły.

Następnie dodajemy 3/4 litra wody i gotujemy około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy przetarte pomidory/sok i zagotowujemy.

Doprawiamy solą i pieprzem. Ugotowaną zupę blendujemy.

Podajemy z fetą i świeżymi listkami bazylii.