Name: Tagliatelle z cukinii ze szparagami i krewetkami
Yield: 2 porcje
Ingredients: 2 średniej wielkości cukinie; Około 10 zielonych szparagów; Limonka; 5 ząbków czosnku; 12 dużych, świeżych krewetek; 1 papryczka chilli; 1/3 szklanki białego wina; Kilka listków świeżej kolendry; 3 łyżki oliwy; sól i pieprz do smaku; kilka łyżek tartego parmezanu

Szparagi, szczególnie zielone to moje ulubione warzywo. Czekam na nie z utęsknieniem a jak się pojawiają, to jem je tak często jak tylko można. Na śniadanie: do omletu, sadzonych jajek; na obiad, kolację.

Jak byłam ostatnio w Gospodarstwie Majlertów po pierwsze szparagi, to widziałam też ten zachwyt u innych klientów. Jedna z Pań mówi do mnie: „ Ja to teraz będę jeść szparagi od rana do nocy, prawie będę nimi …. ale nie odpuszczę. Po to czekam cały rok na nie „ 😉

Na inaugurację sezonu szparagowego mam dla Was coś wyjątkowego. Makaron z cukinii, szparagi i krewetki – wszystko co uwielbiam w jednym daniu. Wierzcie mi, że będziecie wracać do tego dania bo jest wyśmienite.

Składniki na 2 porcje

2 średniej wielkości cukinie
Około 10 zielonych szparagów
Limonka
5 ząbków czosnku
12 dużych, świeżych krewetek
1 papryczka chilli
1/3 szklanki białego wina
Kilka listków świeżej kolendry
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek tartego parmezanu

Przygotowanie

Krewetki czyścimy ze skorupek i myjemy. Wkładamy do miski i zalewamy oliwą, sokiem z limonki, wyciśniętym ząbkiem czosnku, doprawiamy solą i pieprzem – mieszamy i zostawiamy na godzinę.

Cukinię myjemy i jeśli mamy specjalną maszynkę, to kroimy na makaron Tagiatelle. Ja nie miałam ale poradziłam sobie obieraczką do warzyw.

Zielone szparagi myjemy, zdrewniałe końcówki odkrawamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, chilli pokrojone w plasterki, szparagi, wino i dusimy 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodajmy cukinię i dusimy około 2 minuty, mieszając wszystko. Doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni grillowej smażymy krewetki, dodajemy do cukinii i szparagów, mieszamy.

Gorący jeszcze makaron wykładamy na talerz, dodajemy listki kolendry i posypujemy startym parmezanem.