Sałatka z pieczoną dynią, serem kozim i owocami granatu z Sardynii

Jak wróciłam dzisiaj z Sardynii i znalazłam w lodówce kawałek dyni, to od razu pomyślałam, że trzeba ją upiec i zrobić sałatkę. Było też pół sałaty lodowej, ser kozi i inne dodatki. Jedną rzecz przywiozłam z Sardynii do tej sałatki – to granat. Świeży, z targu, prosto z drzewka. Smak takiego granatu jest niezwykły: soczysty, lekko słodki, dużo soku. Tak jak ze wszystkim co jest świeże, regionalne i prosto z drzewa. Oczywiście, że można dodać granat dostępny w naszych sklepach.
Kolorowe sałatki to lekarstwo nie tylko dla oczu ale też dla duszy i podniebienia o tej porze roku. Im bardziej będą kolorowe i aromatyczne, tym bardziej będzie nam milej i fajniej w jesienne i zimowe wieczory.

Wykonanie

Zaczynamy od upieczenia dyni. Dynię myjemy i kroimy na małe kawałki, przekładamy do większego naczynia żaroodpornego, dajemy wyciśnięte ząbki czosnku,  pieprz, sól, chilli, Polewamy oliwą  i mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy wcześniej do temp. 200  stopni i pieczemy dynię około 30  minut. Bez przykrycia.
Płatki migdałowe prażymy na patelni, na wolnym ogniu około 10 minut.

Sałatę lodową  myjemy, suszymy, dzielimy na mniejsze kawałki  i przekładamy do miski.

Następnie dodajemy wystudzoną dynię ( średnie kawałki)  na to  dajemy ser kozi i pestki granatu.

Przygotowujemy sos. Do miseczki dajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Sałatkę  polewamy sosem. 
Dodatkowo posypujemy sałatkę  świeżo zmielonym pieprzem, solą i prażonymi płatkami migdałowymi.

Podajemy z grzankami czosnkowymi z serem mozarella.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/salatka-z-pieczona-dynia-serem-kozim-i-owocami-granatu-z-sardynii/