Sałatka z pieczonymi buraczkami, pomarańczami i serem kozim

Jak mamy szare, zimowe dni i nie ma już za dużo wartościowych składników na sałatki, to wtedy przychodzą nam z pomocą nasze buraki. To warzywo dobre o różnych porach roku. Z buraczków można zrobić pyszny tradycyjny, zabielany barszcz z ziemniakami lub ukraiński, surówki do obiadu no i sałatki. Burak to ostatnio odkrycie kulinarne bo gości w wielu przepisach.

Ja lubię buraki w wersji kiszonej, zupy no i do sałatek wręcz  uwielbiam buraki.

Widzę, że sięgacie po przepisy na sałatki z burakiem więc dzisiaj mam propozycję na coś wyjątkowego. Bardzo kolorowa, bardzo smaczna sałatka z pieczonym, aromatycznym burakiem, plasterkami pomarańczy, obowiązkowo z serem kozim, prażonymi orzechami włoskimi i sosem. Cieszy nie tylko oczy ale i podniebienie.

 

Składniki

Roszponka,

Ser kozi do sałatek,

Garść orzechów włoskich,

2 – 3 buraczki pieczone,

2 – 3  małe pomarańcze,

2 ząbki czosnku,

parę liści tymianku,

Sól, pieprz,

Sos,

Łyżka miodu,

Oliwa,

Ocet balsamico – 2- 3 łyżki

Wykonanie

Buraki myjemy dokładnie, zawijamy w folię aluminiową z tymiankiem, czosnkiem, polane oliwą  i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni około godziny. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Roszponkę  myjemy i suszymy.

Upieczone i wystudzone buraki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Pomarańcze obieramy ze skórki i białej powłoki – dość dobrze i kroimy w plasterki.

Orzechy włoskie prażymy na patelni.

Wszystkie składniki sosu mieszamy.

W płaskiej misce/talerzu  układamy roszponkę, na to dajemy pokruszony ser kozi, następnie plastry buraczków, na przemian z plasterkami pomarańczy. Posypujemy pokruszone orzechy włoskie. Całość doprawiamy jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz polewamy  sosem. Ja dodatkowo polałam sosem balsamico.