Pierogi z soczewicą

 Od dawna nosiłam się ze zrobieniem pierogów z soczewicą. W końcu zmobilizowałam się po  tym jak w naszym zakładowym barku były w menu i narobiły mi sporego apetytu.  Pomyślałam, że muszę w końcu zrobić je w domu w ramach alternatywy dla ruskich pierogów.

Zachęcam do zrobienia bo jest to prosty przepis na tani i smaczny obiad.

Składniki na ciasto

• 1/2 kg mąki
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz

• 25 dag soczewicy
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatałowej
• 20 dag twarogu
• Do polania: 2 łyżki masła, łyżka oliwy, 1 cebula

Wykonanie

Wcześniej przygotowujemy farsz. Soczewicę moczymy w zimnej wodzie a następnie gotujemy około  pół godziny. Na patelni podsmażamy na maśle pokrojoną w kostkę cebulę. Ugotowaną soczewicę odcedzamy na durszlaku i zostawiamy do wystudzenia. Wystudzoną miksujemy w malakserze i dodajemy do niej  usmażoną cebulę, twaróg i doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i mieszamy wszystko.

Na stolnicy wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, wodę, sól, olej  i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być twarde; musi się lekko rozwałkować i lekko lepić więc w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ mąką.

Ciasto rozwałkowujemy ( średnio cienko) i szklanką wykrawamy kółka. W każde kółko wkładamy farsz i lepimy pierogi. Do większego garnka wlewamy wodę, zagotowujemy, wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od momentu jak wypłyną na wierzch.

Bezpośrednio przed podaniem podsmażamy cebulkę na  maśle  i oliwie. Pierogi wykładamy na talerz i  polewamy roztopionym masłem z cebulką.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/pierogi-z-soczewica/

Podobne przepisy

• Naleśniki z farszem z soczewicą i warzywami a’la Bolognese
• Pierogi z kapustą i grzybami
• Naleśniki z jabłkami
• Placuszki z dyni na słodko
• Naleśniki z warzywami
• Najlepsze na świecie pierogi ruskie..