Pierogi z farszem z bobu i fety i ciastem z mąki orkiszowej

Doskonałe, letnie, sezonowe danie z bobem. Do bobu dodajemy fetę i cebulkę podsmażoną na maśle. Do tego masło lekko palone ze świeżymi listkami szałwii. Ciasto jest z mąki orkiszowej jasne. Pierogi są Pycha !

Składniki na ciasto;

700g mąki orkiszowej jasnej,,

1  szklanka ciepłej wody,

1 jajko,

2 łyżki oleju,

łyżeczka soli

Składniki na farsz:

700g bobu,

3 łyżki i masła,

1 mała cebula,

sól i pieprz do smaku,

150 g sera feta,

Do polania masło palone z szałwią

Wykonanie:

Wcześniej przygotowujemy farsz.

Bób gotujemy z ½ łyżeczki cukru i soli, odcedzamy dobrze na sitku  i studzimy. Obieramy z łupinek.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor na maśle.

Do wystudzonego  lekko bobu  dodajemy pokruszoną fetę i podsmażoną cebulę.. Całość   rozdrabniamy widelcem,   doprawiamy solą i pieprzem – musi być dobrze przyprawione.

Na stolnicy wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, wodę, sól, olej  i wyrabiamy ciasto. Ciasto nie może być twarde; musi się lekko rozwałkować i lekko lepić więc w razie potrzeby uzupełniamy wodą/ mąką.

Ciasto rozwałkowujemy ( średnio cienko) i szklanką wykrawamy kółka. W każde kółko wkładamy farsz i lepimy pierogi. Do większego garnka wlewamy wodę, zagotowujemy, wrzucamy pierogi i gotujemy około 2 minuty od momentu jak wypłyną na wierzch.

Bezpośrednio przed podaniem topimy masło na patelni, dodajemy listki świeżej szałwii i smażymy chwilę.

Pierogi wykładamy na talerz i  polewamy roztopionym masłem z szałwią.