Pancakes wytrawne z cukinią i serem Halloumi
Czy lubicie wytrawne pancakes, czy tylko w wersji na słodko ? Ja lubię je i w takiej i takiej wersji chociaż przyznam się, że chyba wytrawna wersja jest mi bliższa. Jak byłam na Cyprze, gdzie ser Halloumi się robi, to podaje i jada się go w różnych wersjach. Był też podany na śniadanie z pancakes ale z takimi bez dodatków. Pomyślałam, że zrobię z cukinią i koperkiem bo wtedy będą miały ciekawy smak. Były bardzo dobre w tej wersji.
Składniki na około 8 sztuk
- 1 szklanka mąki orkiszowej typ 650
- 2 jajka
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 średniej cukinii startej na grubych oczkach
- Łyżka pokrojonego koperku
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
- ser Halloumi
Wykonanie
Do miski przesiewamy mąkę dodajemy jogurt, jajka, proszek do pieczenia, sól i wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy startą cukinię, koperek i mieszamy do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany więc w razie potrzeby dodajmy jeszcze trochę mąki lub jogurtu.
Zostawiamy chwilę.
Na patelni rozgrzewamy olej (ogień nie może być zbyt mocny aby racuchy mogły urosnąć ale musi być rozgrzany) i wlewamy łyżką ciasto – wielkość może być dowolna, ja lubię małe racuchy więc na porcję daję 1 1/2 łyżki.
Smażymy z jednej strony i delikatnie szeroką szpatułką odwracamy na drugą stronę – też smażymy aż będą rumiane.
W tym samy czasie grillujemy/smażymy ser Halloumi.
Gotowe placuszki przekładamy na przemian z serem Halloumi i podajemy z sałatką, pomidorami co tam lubimy.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/pancakes-wytrawne-z-cukinia-i-serem-halloumi/
