Jajka w koszulkach na paście z fety, ze szparagami i ziołami

Jeśli szukacie pomysłu na weekendowe śniadanie, to proponuję taką wersję. Można oczywiście zrobić w tygodniu ale potrzeba na to trochę czasu a ja np. nie lubię jeść w pośpiechu śniadania. Szparagi proponuję podsmażać  z ziołami i czosnkiem bo zdecydowanie zyskują na smaku. Do tego domowy chlebek i jesteśmy w kulinarnym raju.

Szparagi są krótko więc tym bardziej zachęcam do zrobienia.

Składniki dla 2 osób:

Po 1- 2 jajka na osobę,

Pęczek zielonych  szparagów,

1-2 ząbki czosnku,

Parę listków szałwii i tymianku

Oliwa,

 

Pasta  z fety i jogurtu greckiego

Łyżka soku  z cytryny,

250 ml  jogurtu greckiego,

100 g sera feta,

Sól, pieprz,

Szczypiorek, koperek, rukola,

Rzodkiewka

Wykonanie

Przygotowujemy pastę.

W pojemniku blendujemy ser feta, jogurt, wyciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz. Do gotowej masy dodajemy sok z cytryny. Jeśli lubimy pastę bardziej płynną można dodać jeszcze jogurt grecki.

Szparagi  myjemy i odrywamy zdrewniałe końcówki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony w plasterki  ząbek czosnku, zioła, obrane i wymyte szparagi,  sól, pieprz i dusimy 3 minuty, obracając od czasu do czasu szparagi.

Przygotowujemy jajka.
Do  garnka wlewamy wodę i łyżkę octu  i gotujemy. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień tak aby woda lekko wrzała.

Do wrzątku wlewamy delikatnie rozbite jajko (należy je wrzucić do wody z jak najmniejszej wysokości) i gotujemy jajko przez  około 2 1/2  minuty. Jak żółtko będzie w białej koszulce z białka to wyciągamy delikatnie łyżką cedzakową na talerz.
Po ugotowaniu pierwszego jajka, a przed wbiciem następnego, usuwamy z wody pozostałości białka.

Na talerz wykładamy pastę z fety, dajemy szparagi, jajko, polewamy oliwą i dodajemy zielone dodatki ( szczypiorek, koperek, rukolę) i plasterki rzodkiewki.