Dolma, po turecku znaczy „nadziewany” i jest to nazwa dla potraw tureckich przygotowywanych z faszerowanych warzyw.

Faszerowane mogą być różne warzywa : papryka, cebula, ziemniaki, pomidory, bakłażany, liście winogron…. Z tym, że warzywo, które planujemy nafaszerować, musimy wcześniej wydrążyć.

Moja wersja Dolmy, to przepis mojej Przyjaciółki Ewy. Warzywa zostały wcześniej wydrążone, pozostałe z wydrążenia kawałki zostały wyłożone na spód garnka, gdzie gotowały się warzywa.

Jest to dość pracochłonna potrawa ale smakuje wybornie. Warzywa o różnych smakach, nafaszerowane mięsno-ryżowym nadzieniem i zagotowane w sosie pomidorowym są idealne w smaku.

Składniki

2 papryki – czerwona i żółta
3 cebule
2 ziemniaki
Bakłażan
2 pomidory
Ogórek zielony
2 szklanki ryżu
400 g mięsa z indyka mielonego
Pęczek natki pietruszki
Puszka pomidorów
Sól, pieprz
Koperek
Bulion warzywny

Wykonanie

Ryż gotujemy w osolonej wodzie tak aby nie był rozgotowany, tylko lekko podgotowany ( około 5 minut). Odcedzamy ryż. Na patelni podsmażamy mięso mielone, dodajemy ryż, pokrojoną drobno natkę pietruszki, doprawiamy solą, pieprzem.

Warzywa myjemy i wydrążamy, tak aby można je było nafaszerować mięsem z ryżem. W każde wkładamy farsz ryżowo-mięsny.

Na dnie większego garnka układamy kawałki z wydrążonych warzyw, posypujemy solą, pieprzem. Na to układamy warzywa z farszem. Następnie mieszamy pomidory w puszce ze szklanką bulionu warzywnego, doprawionego solą, pieprzem i zalewamy warzywa. Gotujemy pod przykryciem, około 1 ½ godz na małym ogniu. W trakcie sprawdzamy czy czy wywar nie wyparował i w razie czego dolewamy bulion.

Jak wszystko jest już miękkie podajemy ciepłe np. z sosem jogurtowo-czosnkowym i posypujemy koperkiem.