Chleb pszenno-żytni na zakwasie z kminkiem

Nie muszę nikogo przekonywać, że domowy chleb jest najlepszy. Pisałam Wam, że od dłuższego czasu nie kupujemy chleba bo piekę sama chleby, chlebki, bułeczki w różnych wersjach. Muszę  się też  Wam pochwalić, że zachęciłam do pieczenia domowego chleba moją rodzinę: mamę, siostrę, ciocię.

Na zbliżające się Święta koniecznie przygotujcie chleb w domu bo pyszne pasztety, sałatki, sosy, jajeczka najlepiej smakują z domowym, pachnącym chlebem.

Składniki

• 60 dag mąki pszennej
• 40 dag mąki żytniej pełnoziarnistej
• 5 łyżek kminku
• 2 szklanki wody dobrze ciepłej
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 łyżeczki soli
• zakwas

Wykonanie

Do jednego większego naczynia wsypujemy wszystkie składniki sypkie; wszystko razem dobrze mieszamy. Wlewamy trochę ciepłej wody do słoika z zakwasem i dobrze mieszamy. Następnie wlewamy  rozpuszczony zakwas do pozostałej ciepłej wody wymieszanej z wodą gazowaną, wszystko razem mieszamy i wlewamy do suchych składników. Wszystkie składniki  dobrze  mieszamy  około 10 min.

Formy keksowe smarujemy  olejem i obsypujemy dokładnie otrębami pszennymi/owsianymi. Z wyrobionego ciasta odkładamy do słoika porcję zakwasu na następny chleb. Zakwas może stać w lodówce ok. 2 tygodni.

Ciasto wykładamy do form,   posypujemy kminkiem. Tak przygotowany chleb pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 9 godz. ( ja nagrzewam lekko piekarnik i w ciepłym trzymam 9-10 godz.). Następnie pieczemy w piekarniku (bez wcześniejszego podgrzewania) w opcji góra-dół około 1 godz.  w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy jeszcze chleb na 10 min w piekarniku. Gdy przestygnie wyjmujemy chleb z formy.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie-z-kminkiem/

Podobne przepisy

• Chleb orkiszowy na zakwasie
• Chleb orkiszowo-pszenny na zakwasie
• Chleb litewski na zakwasie
• Domowy zakwas i pyszny chleb na domowym zakwasie
• Chleb żytni z ziarnami na zakwasie
• Chleb pszenny na zakwasie