Chleb żytni z ziarnami na zakwasie

Taki chleb z mąki żytniej chlebowej z ziarnami zrobiłam na prośbę mojej córki.

Ania, podobnie jak ja lubi ciemny chleb na zakwasie więc ostatnio poprosiła mnie o zrobienie chleba z dużą ilością ziaren, taki nazywany w sklepie fitness.

Zrobiłam go z małą ilością mąki żytniej chlebowej, płatkami, różnymi ziarnami i oczywiście na zakwasie. Taki chleb nie wyrasta za bardzo więc lepiej go dać do mniejszej foremki. Mój wyszedł pyszny, z dużą ilością ziaren i podczas pieczenia dom pachniał pysznie chlebem.

Wykonanie

Do miski  wsypujemy mąkę żytnią, płatki owsiane, ziarna, sól;  wszystko razem dobrze mieszamy. Do naczynia wlewamy gazowaną wodę, dodajemy zakwas i mieszamy wszystko dokładnie.   Następnie przelewamy rozpuszczony zakwas do  suchych składników i wszystko mieszamy krótko, do połączenia składników.

Formę smarujemy olejem i obsypujemy  dokładnie otrębami pszennymi/owsianymi.

Ciasto chlebowe wykładamy do formy i wyrównujemy . Tak przygotowany chleb zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 9 godz.

Po tym czasie włączamy  piekarnik i pieczemy góra dół  na 200 stopni. Pieczemy 1 godzinę,  wyłączamy piekarnik i pozostawiamy chleb na 10 min w piekarniku ( jak nie mam czasu to trzymam 5 min i też jest dobrze). Wyjmujemy  z formy do wystygnięcia.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/chleb-zytni-ziarnami-zakwasie/