Dzisiejszą sałatkę możecie spokojnie przygotować na świąteczny stół gdy już rodzina będzie objedzona tradycyjnymi daniami. Jest lekka, pięknie wygląda i równie fantastycznie smakuje.

Buraki mają wiele dobrych składników, których zimą często nam brakuje, dlatego staram się je jadać jak najczęściej. Taka kolorowa sałatka z rukoli z dodatkiem orzechów i pestek granatu powinna posmakować każdemu.

Składniki

Rukola
Opakowanie sera koziego do sałatek
Garść orzechów włoskich
2 – 3 buraczki pieczone
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
Olej z orzechów włoskich
Sok z ½ limonki
Granat
Sól, pieprz

Wykonanie

Buraki myjemy dokładnie, zawijamy w folię aluminiową z zielem angielskim, liściem laurowym i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni około godziny. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Rukolę myjemy i suszymy.

Upieczone i wystudzone buraki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

W płaskiej misce/talerzu układamy ukolę, plastry buraczków, które doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki. Na to układamy ser kozi, pokruszone orzechy włoskie i pestki granatu. Całość doprawiamy jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz polewamy olejem z orzechów włoskich.