Słodkie, małe i kruche babeczki to ulubiony deser wielu z nas. Są kruche, z różnym kremem i różnymi, sezonowymi owocami. Moje są dzisiaj z pysznym kremem z parzonych żółtek i ulubionym masłem orzechowym.

Takie słodkie babeczki dobrze jest przełamać kwaśnymi owocami. Ja wybrałam jeżyny bo są dość kwaśne. W połączeniu z kremem orzechowym były rewelacyjne

Składniki na ciasto do babeczek

250 g mąki pszennej
3 żółtka
5 g cukru pudru
170 g masła zimnego
Szczypta soli

Składniki na krem z masła orzechowego

5 żółtek
100 g cukru
4 łyżki masła orzechowego

Wykonanie

Ciasto na babeczki.

Do misy miksera dajemy kawałki masła, żółtka, cukier i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, mieszamy i jak powstanie jednolita kula, zawijamy ją w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce około godziny.

Foremki na babeczki smarujemy masłem. Wykładamy ciasto do foremek na babeczki i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 15min

Przygotowujemy krem z masłem orzechowym.

Żółtka dajemy do miski, dodajemy cukier, następnie ubijamy nad garnkiem z gotującą się wodą do momentu aż powstanie jednolita, gęsta masa – około 10 minut. Jak będzie gęsta masa odstawiamy do schłodzenia a następnie dodajemy masło orzechowe i mieszamy.

Gotowy, wystudzony krem wykładamy na babeczki i dodajemy świeże jeżyny.