Idealna na jesienne chłody: aromatyczna, gęsta i sycąca. Przygotowuje się ją szybko, jeśli mamy już gotowy bulion drobiowy. Ja często resztkę rosołu czy bulionu z obiadu zamrażam, więc zawsze mam go pod ręką do różnych zup. Tym razem też miałam gotowy, ale można ugotować świeży z warzyw, skrzydełek, łapek i udek kurczaka. Wtedy wywar dobrze jest przygotować wcześniej, bo najlepszy jest ten gotowany długo, na wolnym ogniu. Tradycyjny rosół świetnie się do tego nadaje. Jeśli wolicie wersję lżejszą, zajrzyjcie do mojej zupy cebulowej na wywarze z jarzyn.

Składniki dla 4 osób

5–6 cebul, różnych odmian (cukrowa, zwykła)
1 litr bulionu drobiowego
1 szklanka białego wina
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
oliwa
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól, pieprz

Grzanki

1 bagietka
ser mozzarella
oliwa
suszony tymianek

Wykonanie

Cebule obieramy i kroimy w talarki. Smażymy je na małym ogniu w garnku na oliwie i maśle, aż się zeszklą (nie mogą się jednak zrumienić). Następnie dodajemy wyciśnięty czosnek i chwilkę dusimy.

Całość podlewamy winem i dusimy 5 minut. Dodajemy bulion drobiowy, sól, pieprz i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, i gotujemy jeszcze 10 minut.