Udka kaczki pieczone z ziemniakami i dynią

Jesień to dobry czas na dania z dynią, ziemniakami i ziołami. Dziś propozycja na udka kaczki pieczone z ziemniakami, dynią w aromatycznych przyprawach – majeranek i rozmaryn.
Jak już zapewne wiecie mam na balkonie od wczesnej wiosny do przymrozków zioła. Uwielbiam dania ze świeżymi ziołami bo nadają potrawom wyjątkowego smaku. Jak potrzebuję bazylii czy tymianku do sałatek to mam pod ręką. Jak robię mięso czy warzywa pieczone to też mam pod ręką szałwię, majeranek, rozmaryn i inne zioła. U mnie w tym daniu były właśnie świeże zioła ale możecie dać suszone. Jeszcze jedną ciekawostką jest to, że moczę kaczkę czy gęsinę w solance. Mięso jest wtedy kruche i soczyste.

Składniki

2 lub więcej udek  kaczki,

Sól, pieprz,

5-6 ziemniaków,

1/2 pieczonej dyni hokkaido,

2  łyżki masła,

2 ząbki czosnku,

1 cebula,

Parę gałązek świeżego rozmarynu,

Parę gałązek świeżego majeranku

Wykonanie

Uda kaczki dajemy do solanki (2 litry zimnej wody z 2 łyżkami soli) i moczymy 3 godz lub całą noc.
Wyjmujemy z solanki, suszymy.

Cebulę i czosnek kroimy w plasterki i przekładamy do naczynia, gdzie będziemy piec udka. Dodajemy 3-4 gałązki rozmarynu, majeranku.
Udka  smażymy na maśle klarowanym do zrumienienia i przekładamy do naczynia, dodajemy masło,  szklankę wody, przykrywamy i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni około  1  godziny.

Ziemniaki obrane, wymyte i pokrojone w mniejsze kawałki dajemy do mięsa.
Dynię myjemy, kroimy w mniejsze kawałki i dodajemy  do udek kaczki, doprawiamy solą, pieprzem, i paroma gałązkami rozmarynu.
Pieczemy bez nakrycia w 190 stopniach około  50 – 60  minut, podlewając od czasu do czasu całość  sosem z pieczenia.
Podajemy z surówką.