Listopad to czas gęsiny i rogali świętomarcińskich. Przepis na rogale znajdziecie na blogu: rogale świętomarcińskie. Przepisów z gęsiną też jest u mnie sporo, więc zapraszam, bo teraz jest najlepszy czas na jej przygotowanie.

Dziś przepis na uda gęsi z borowikami. Są doskonałe na niedzielny obiad. Można je podać z domowymi kluseczkami, np. dyniowymi, lub z puree z ziemniaków.

Składniki dla 4 osób

2 uda gęsi (razem około 1–1 1/2 kg)
2 ząbki czosnku
1 cebula
50 g suszonych borowików
3–5 całych listków świeżego rozmarynu
1 szklanka śmietanki 36%
1 szklanka wody
sól, pieprz
gałązki rozmarynu do dekoracji

Solanka

5 litrów wody
2 czubate łyżki soli

Wykonanie

Uda gęsi myjemy i moczymy przez całą noc w solance (na 5 litrów wody dajemy 2 czubate łyżki soli). Następnie wyjmujemy mięso i osuszamy.

Przyprawy (sól, pieprz i wyciśnięty czosnek) mieszamy w miseczce, a następnie dokładnie nacieramy nimi mięso. Tak przyprawione uda trzymamy jeszcze godzinę w lodówce.

Grzyby myjemy i moczymy w wodzie przez godzinę. Po tym czasie odcedzamy, ale pół szklanki wody z moczenia zostawiamy do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Do naczynia, w którym będziemy piec, wkładamy cebulę pokrojoną w plasterki, odcedzone grzyby i całe listki rozmarynu, a na nich układamy uda gęsi. Podlewamy 1 szklanką wody i 1/2 szklanki wody z moczenia grzybów. Pieczemy pod przykryciem około 2 godzin. Następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy jeszcze godzinę.

W trakcie pieczenia polewamy mięso sosem z pieczenia. Pół godziny przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrywkę, wlewamy śmietankę, doprawiamy sos solą i pieprzem i pieczemy jeszcze pół godziny.