Muffinki z brzoskwiniami

Kiedy mam potrzebę przygotować szybko jakiś deser, najlepiej spisują się wtedy muffinki. Można je przygotować na wiele smaków więc nigdy się nie nudzą, a czas ich przygotowania to zaledwie kilka minut. No i mają jeszcze jedną zaletę – chyba nie mogą się nie udać 😉

Składniki na 12 sztuk:

230g mąki pszennej

100g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka jogurtu naturalnego

4 łyżki oleju

1 łyżeczka aromatu waniliowego

2 brzoskwinie

płatki migdałów

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.W oddzielej misce ubijamy jajka, ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jogurt,olej i łyżeczkę aromatu waniliowego i mieszamy zawartość miski. Składniki z obu naczyń łączymy ze sobą i mieszamy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie i delikatnie mieszamy masę.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami i wypełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Każdą muffinkę posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy w nagrzanym do 185 stopni piekarniku, ok 30 min.

Wyciągamy i studzimy na kratce.