Tym razem przygotowałam coś dla miłośników włoskiej kuchni. Pyszny makaron o śródziemnomorskim aromacie z nutką pikanterii w postaci papryczki chilli. Jak dla mnie mogłabym się żywić w większości makaronami, to zdecydowanie moje ulubione dania. Spróbujcie penne z bakłażanem, a na pewno i wam posmakuje.

Makaron z sosem z bakłażana i pomidorów

Składniki dla 4 osób

1 średni bakłażan
Makaron penne
3 świeże pomidory
Mniejszy karton sosu pomidorowego typu passata
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryczka chilli
Sól, pieprz, oregano
Oliwa
Parmezan do posypania
Listki bazylii do dekoracji

Wykonanie

Bakłażan myjemy, suszymy i kroimy w kostkę. Papryczkę chilli myjemy, przekrawamy, wyjmujemy ziarenka i kroimy na małe plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek, cebulę i papryczkę chilli; chwilkę smażymy na małym ogniu. Następnie dodajemy pokrojony bakłażan, pomidory pokrojone w kostkę (musimy je wcześniej wymyć, zdjąć skórkę) i dusimy chwilkę ( 5 -7 minut). Dodajemy sos pomidorowy, sól, pieprz, oregano i dusimy 10-15 minut na wolnym ogniu. W między czasie gotujemy makaron al dente. Na talerz wykładamy makaron, dodajemy sos z bakłażana i posypujemy parmezanem. Możemy dodać świeżą bazylię.

Makaron z sosem z bakłażana i pomidorów