Jeśli lubicie azjatyckie smaki, ten łosoś na pewno Wam posmakuje. Jest w nim mnóstwo orientalnych smaków i aromatów. Do tego brokuły, przygotowane w podobnym, azjatyckim stylu. W swojej kuchni lubię mieć pod ręką azjatyckie sosy (sojowy, teriyaki, rybny czy ostrygowy) – są doskonałym dodatkiem do dań kuchni Dalekiego Wschodu.
Składniki dla 4 osób
- około 800 g fileta z łososia
- sok z 1/2 limonki
- 1 brokuł lub, tak jak u mnie, 500 g brokulików
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka tartego imbiru
- olej do smażenia
- 1 1/2 szklanki ryżu
- 1 łyżka masła
- sól
- koperek lub natka pietruszki (opcjonalnie)
Sos teriyaki
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 3 łyżki wódki
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 3 łyżeczki miodu
Wykonanie
Przygotowujemy sos teriyaki. W garnku zagotowujemy wszystkie składniki sosu. Sos, który nie zostanie wykorzystany, możemy przechowywać w słoiczku w lodówce.
Brokuł dzielimy na małe różyczki i myjemy (brokuliki tylko myjemy). Wkładamy do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Przykrywamy, odstawiamy na 3 minuty, a po tym czasie odcedzamy.
Filet z łososia oczyszczamy ze skóry i ości, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia, w którym będziemy go piec, i polewamy sosem teriyaki. Przykrywamy folią i pieczemy w 200 stopniach przez 25–30 minut.
W tym czasie przygotowujemy brokuły. Do woka lub na patelnię wlewamy olej, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki, mieszamy i dodajemy brokuły, sosy (sojowy, ostrygowy i rybny) oraz imbir. Smażymy około 6–7 minut na dość dużym ogniu, cały czas mieszając.
Równocześnie gotujemy ryż. Ja na szklankę ryżu daję 2 szklanki wody, więc na 1 1/2 szklanki ryżu wlewamy 3 szklanki wody. Gotujemy pod przykryciem 10 minut na bardzo małym ogniu. Po tym czasie wyłączamy ogień, ale nie zdejmujemy pokrywki. Zostawiamy ryż na 3 minuty, następnie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy sól i łyżkę masła i mieszamy widelcem. Można dodać posiekany koperek lub natkę.
Łososia podajemy z brokułami i ryżem, skropionego sokiem z limonki. Smacznego!
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/losos-w-sosie-teriyaki-z-orientalnym-brokulem/
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz