Jeśli szukacie pomysłu na obiad lub ciepłą kolację to przychodzę z pomysłem na kotlety mielone ale w trochę innej formie. Zawinięte w plastry cukinii w aromatycznym sosie pomidorowym są alternatywą dla tradycyjnych kotletów.
Jest w tym daniu sporo świeżych ziół, które doskonale komponują się z mięsem, cukinią i sosem pomidorowym.

Składniki

500 g mięsa mielonego wołowego z łopatki
1 jajko
Ząbek czosnku
Łyżka pokrojonych świeżych listków bazylii
Sól, pieprz
2 – 3 łyżki wody
1-2 cukinie średniej wielkości
Kulki sera mozzarella

Sos

Karton sosu pomidorowego typu passata lub krojone pomidory w puszce
Ząbek czosnku
Łyżka suszonej bazylii i tymianku
Sól, pieprz
Szczypta chilli

Wykonanie

Mięso z łopatki mielimy, przekładamy do miski. Dodajemy jajko, wyciśnięty czosnek, listki bazylii, wodę, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy dokładnie.

Cukinię myjemy, suszymy i kroimy w cienkie, długie paski ( ja robiłam to na mandolinie).
Na patelni dość głębokiej lub garnku rozgrzewamy oliwę.

Z mięsa formujemy małe kotlety, zawijamy w pasek z cukinii i dajemy na patelnię z oliwą. Układamy cukinie z mięsem na całej patelni i podsmażamy chwilę. Passatę lub pokrojone pomidory w puszce mieszamy ze wszystkimi składnikami sosu i wlewamy na patelnię z mięsem. Jeśli będzie mało sosu to dolewamy wodę. Przykrywamy i dusimy około 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kulki sera mozzarella dajemy na mięso i pieczemy około 10 minut aż ser roztopi się.

Podajemy z makaronem, ryżem lub ziemniakami.