Kotleciki ryżowo-warzywne
Dzisiaj mam dla was propozycję na kotlety, ale nie z mięsa lecz z ryżu i warzyw. Jest to wersja dla osób nie jedzących mięsa ale zdecydowanie lżejsza i bogatsza w warzywa. Moja córka jest miłośniczką tych kotletów i zawsze zjada podwójną porcję. Lubimy takie kotlety jako zmiennik dla kotletów z mięsa, z sałatką z kapusty pekińskiej , papryki surowej , papryki marynowanej i sosy winegret . Nawet mięsożercom powinno posmakować 🙂
Składniki
- 1 opakowanie ryżu w woreczku
- 1/2 cukinii średniej wielkości
- kawałek dyni – około 20 dag
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia marchewka
- 10 dag sera mozzarella – twardego
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- garść natki pietruszki
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
Wykonanie
Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek rozdrobniony i smażymy na małym ogniu. Cukinię, marchew, dynię ścieramy na grubych tarkach i dodajemy do cebuli i czosnku – dusimy na patelni około 5 minut.
Tak przygotowany farsz warzywny przekładamy do miski z ugotowanym ryżem i mieszamy. Ser ścieramy na grubych tarkach, natkę pietruszki kroimy na drobne kawałki i dokładamy do farszu warzywno-ryżowego, mieszamy i dodajemy jeszcze jajko, bułkę tarta, sól, pieprz i znowu wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, formujemy okrągłe kotlety ryżowo-warzywne, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej stron po 2 minuty.
Usmażone kotlety przekładamy na talerz i podajemy z sałatką z kapusty pekińskiej , papryki marynowanej i papryki świeżej z sosem winegret. Coś wyjątkowego i lekkiego.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/kotleciki-ryzowo-warzywne/
Podobne przepisy
smacznie i zdrowo:)
ale kolorowe! 🙂
Poczęstowała mnie takimi kotletami raz koleżanka są na prawdę pyszne 🙂