Galaretka drobiowa

Galaretka drobiowa to sprawdzona, klasyczna przekąska na różne imprezy i uroczystości. Jest prosta do przygotowania a jednocześnie lekka i dietetyczna. Chude kawałki mięsa drobiowego w galarecie z rosołu i warzywami są sprawdzonym daniem np. na karnawałowe przyjęcie.  Ja podaję skropioną sokiem z cytryny oraz z chrzanem. Jeśli wolisz klasyczne zimne nóżki, zobacz moją galaretę wieprzową z nóżek i golonki.

Składniki

• 2 do 3 l wody
• 1/2 kur­czaka
• 1 dodatkowe udo
• 3 śred­nie mar­chewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 2 małe liście laurowe
• Parę ( 3-4) ziarenek ziela angielskiego
• sól, pieprz, czo­snek
• Żelatyna
• Natka pietruszki

Wykonanie

Kurczaka i udo  myjemy dokładnie i zdejmujemy skórę oraz ewentualnie trochę tłuszczu jeśli jest- galaretka musi być lekka.

Warzywa myjemy i obieramy.

Do dużego garnka wlewamy 2-3 litry wody, dodajemy kurczaka, warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy. Jak wywar  zacznie wrzeć zmniejszamy minimalnie ogień i gotujemy na bardzo małym ogniu (ma tylko „pyrczeć”) około 1-2 godzin. Po jakimś czasie gotowania doprawiamy solą i przyprawą maggi. Po dwóch godzinach gotowania jak mięso będzie miękkie wyj­mu­jemy  je wraz z  warzywami na pół­mi­sek. Do ugotowanego rosołu doda­jemy 3 ząb­ki czosnku mocno prze­ci­śnię­tego, mieszamy, doprawiamy (solą, pieprzem) i lekko podgotowujemy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Nie należy goto­wać rosołu z czosn­kiem, bo jego aro­mat zanika.

Żela­tynę dodajemy do gorącego rosołu  proporcje jak w przepisie na woreczku żelatyny) i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.  Wywar przecedzamy dokładnie przez gęste sito a z ugotowanego kurczaka oddzielamy kawałki mięsa. Do małych mise­czek wkła­damy kawałki mar­chwi, pie­truszki, oraz mię­sko. Letni rosół z żela­tyną wle­wamy do mise­czek i cze­kamy aż cał­kiem osty­gnie, żeby móc wsta­wić do lodówki. Przechowujemy w lodówce do momentu aż galaretka zastygnie. Najlepiej jest ją zrobić dzień wcześniej i chłodzić w lodówce.  Zimną gala­retkę wykła­damy z mise­czek na tale­rzyk tak, aby marchewka i pietruszka były widoczne. Pole­cam, bo jest naprawdę pyszna i lekka.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/galaretka-drobiowa/

Podobne przepisy

• Śledzie w majeranku i czosnku
• Śledzie w oleju rzepakowym i tatar ze śledzia
• Pikantne śledzie z papryczką chilli i marynowaną papryką
• Śledzie z jabłkami w sosie musztardowym
• Pieczona karkówka
• Śledzie świąteczne w sosie z musztardowo-majonezowym z cebulką