Dzisiaj ciasto marchewkowe z mąki jaglanej i mąki ziemniaczanej czyli klasyka marchewkowa w wydaniu bez glutenu. W takim wydaniu ciasto jest równie apetyczne a z dodatkiem domowej konfitury i serka mascarpone smakuje wybornie.

Jeśli zastanawiacie się nad ciastem na weekend, to polecam J

Składniki

200 g mąki jaglanej
50 g mąki ziemniaczanej
3 jajka
150 ml oleju słonecznikowego
200 g drobno startej marchewki
200g cukru brązowego
100 g czekolady gorzkiej
60 g wiórków kokosowych
Łyżeczka cynamonu
Garść orzechów włoskich – pokruszonych
Łyżeczka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Konfitura z czarnej porzeczki
200 g serka mascarpone
1 mały cukier waniliowy

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Jajka ubijamy chwilę aż podwoją objętość. Dodajemy cukier i dalej ubijamy aż będą puszyste. Ubijając na wysokich obrotach dolewamy delikatnie olej. Następnie dodajemy startą marchew, wiórki kokosowe, orzechy i mieszamy.

W misce przesiewamy mąkę jaglaną, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, mąkę ziemniaczaną, startą czekoladę i mieszamy wszystko. Do takich suchych składników dodajemy mokre i wszystko dokładnie i delikatnie mieszamy aż się dobrze połączy.

Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 40 – 45 minut.

Serek mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym.

Gotowe upieczone i wystudzone smarujemy konfiturą a na koniec serkiem mascarpone .