Babka drożdżowa, piaskowa to wypieki, które kojarzą się z Wielkanocą. My jesteśmy wielbicielami drożdżowej babki ale w tym roku postanowiłam zrobić popularną babkę majonezową.
Limonki to moje ulubione cytrusy i znalazły się w mojej babce majonezowej, dodając jej rześkości i lekkości. Jest szybka do zrobienia więc jeśli ktoś szuka jeszcze inspiracji na słodkie, na świąteczny stół to zachęcam do zrobienia.

Składniki

100 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
1 szklanka majonezu
4 jajka
Szczypta soli
Starta skórka z 2 limonek
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.

Limonki myjemy, sparzamy i ścieramy skórkę.

Jajka ubijamy razem z cukrem aż będą puszyste. Dodajemy skórkę z limonki, majonez i delikatnie ubijamy.

Dodajemy miksując na mniejszych obrotach mąkę i dokładnie ale krótko mieszamy do połączenia składników.

Formę na babkę smarujemy masłem, posypujemy np. mąką ryżową, kaszą manną i przelewamy masę.

Pieczemy w 190 stopniach około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem.

Upieczoną babkę studzimy w formie 10 minut a następnie wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy lukier.

3/4 szklanki cukru pudru zalewamy 2 łyżkami gorącej wody i mieszamy, dodajemy łyżeczkę soku z limonki i mieszamy. Jeśli będzie za płynny lukier to dodajemy cukier puder.

Wystudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy np pistacjami.