Makaron tagliatelle z łososiem, cukinią w pikantnym sosie paprykowym

Aromatyczny i lekko pikantny łosoś z cukinią i makaronem to moja propozycja na letni obiad.

Łososia marynujemy w przygotowanym sosie paprykowym, wcześniej skrapiamy sokiem z cytryny i skórką cytrynową, potem smażymy z cukinią na patelni i podajemy ze świeżym makaronem tagliatelle. Ja kupuję zazwyczaj świeży makaron, z krótką datą ważności , wtedy jest bardzo dobry.

Szybkie i nieskomplikowane danie a jednocześnie bardzo letnie. Aromat papryki i bazylii zdecydowanie kojarzy się z latem, słońcem i wakacjami.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki na 2 porcje:

makaron tagliatelle – świeży,

300 g filetu z łososia,

Sok z ½ cytryny,

Skórka z ½ cytryny,

3  łyżki oliwy,

1 mała cukinia,

sól i pieprz do smaku,

kilka łyżek tartego parmezanu

Sos paprykowy:

1 czerwona papryka,

1 papryczka chilli,

2 ząbki czosnku,

Oliwa,

Świeże liście bazylii – pęczek,

Sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Przygotowujemy sos paprykowy. Paprykę myjemy, czyścimy z pestek i kroimy w małe kawałki. Papryczkę chilli myjemy i kroimy w plasterki. Czosnek obieramy. Do blendera dajemy wszystkie składniki : kawałki papryki, chilli, liście bazylii, wyciśnięty czosnek, oliwę i blendujemy całość. Doprawiamy solą i pieprzem.

Cukinię myjemy i kroimy w paski. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę z ½ cytryny i wyciskamy sok.

Filet z łososia myjemy,  suszymy, kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny, nakładamy skórkę z cytryny, sos paprykowy i przechowujemy w chłodnym miejscu godzinę. Następnie wykładamy na rozgrzaną patelnię z oliwą. Dodajemy cukinię i smażymy na wolnym ogniu około 5 minut , odwracając łososia i cukinię i podlewając po jakimś czasie wodą – około 4-5 łyżek .

 Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gotowy makaron wykładamy do miski, dajemy łososia z cukinią mieszamy delikatnie aby wszystkie składniki się połączyły. Na koniec posypujemy tartym parmezanem i listkami bazylii. Możemy jeszcze dodatkowo polać oliwą.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *