Zupa krem z buraków

Burak to takie warzywo, które mocno kojarzy się nam z kuchnią polską. Moje dzieci mają swoje ulubione zupy i jedną z nich jest barszcz w różnej wersji: zabielany, czysty czerwony, z warzywami i fasolą .

Ostatnio  postanowiłam zrobić eksperyment – taka kuchnia fusion – i przygotować z buraków krem.  Taka mała odskocznia od tradycyjnego barszczu. Eksperyment się powiódł bo krem smakował wyśmienicie, był gęsty, lekko pikantny, miał piękny buraczany kolor ( to zasługa soku z cytryny)  i pachniał tymiankiem ….pycha.

Wiem, że niektórzy pieką buraczki do kremu ale ja poszłam na łatwiznę i po prostu je zgotowałam razem z innymi warzywami. Do tego dodałam gęstą, kwaśną śmietanę i prażone pestki słonecznika i było pysznie. Jeśli lubicie ser kozi to do takiego kremu będzie również wyśmienity.

Składniki

Pęczek buraków – 5/6 średniej wielkości,

2 ziemniaki średniej wielkości

Warzywa do wywaru:

1 litr wody

1 marchew, pietruszka, cebula mała , ząbek czosnku,

Sok z dwóch  cytryn ,

Gęsta kwaśna śmietana,

Ziarna słonecznika,

Szczypta suszonej papryczki chilli,

Sól, pieprz, tymianek suszony

Wykonanie

Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki  również obieramy i kroimy na kawałki. Warzywa myjemy i   obieramy. Do garnka wlewamy wodę dodajemy  warzywa, buraki, ziemniaki, sok z 1 cytryny, sól i zagotowujemy. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem. Następnie wyjmujemy marchew, pietruszkę cebulę. Pozostałe składniki  miksujemy na gęstą masę, doprawiamy solą, pieprzem, papryczką chilli, tymiankiem, sokiem z cytryny i krótko zagotowujemy. Na patelni prażymy ziarna słonecznika. Gotową zupę przekładamy do miseczek, dajemy po łyżce śmietany i posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika.