Niech żyje lato ! Tak mogę zacząć ten wpis. Jest to najlepszy czas na pomidory, cukinie, paprykę, dynię inne warzywa i świeże zioła.

Jeśli lubicie takie letnie potrawy z warzywami to dziś przepis na pyszne danie z ich udziałem. Do tego moja ulubiona burrata.

Składniki

1 średnia cukinia
2 garście pomidorków koktajlowych
Burrata
2 łyżki pistacji
Sól, pieprz, ząbek czosnku
Sos balsamico
Oliwa
Świeże listki mięty, bazylii, tymianku

Wykonanie

Cukinię myjemy i kroimy w paski.

Pomidorki myjemy.

Na blaszce gdzie będziemy piec warzywa dajemy papier do pieczenia, układamy cukinię, pomidorki, na to dajemy świeże zioła, wyciśnięty czosnek i polewamy oliwą, balsamico i doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczemy około 30 minut w 200 stopniach z termoobiegiem.

W płaskiej misce/talerzu układamy upieczone warzywa. Dodajemy burratę, listki mięty, bazylii, polewamy oliwą i posypujemy rozgniecionymi pistacjami.
Przed samym podaniem rozdrabniamy burratę i polewamy jeszcze sosem balsamico. Do tego dobre będą grzanki lub pieczone ziemniaczki.