Delikatny i bardzo pyszny pasztet z udźca indyka i piersi kurczaka zagrodowego. Mięso drobiowe gotuje się z wywarze z warzywami i ziołami więc jest soczyste i aromatyczne.
Wątróbka drobiowa jest delikatna i dodaje smaku pasztetowi. Idealny na kanapki do szkoły czy imprezę rodzinną. Gotowy pasztet polany masłem klarowanym jest lekko maślany i soczysty.
Składniki:
600 g udźca z indyka bez kości,
1 pierś kurczaka zagrodowego,
5-6 wątróbek drobiowych,
Warzywa : 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, kawałek pora,
2- 3 liście laurowe,
Parę ziaren ziela angielskiego,
3 jajka,
5 łyżek masła,
Ząbek czosnku,
3 łyżki cebuli pokrojonej drobno w kostkę,
150 ml śmietany kremówki 18 %,
Sól,
Pieprz świeżo mielony,
Wykonanie:
Udziec z indyka i pierś z kurczaka myjemy i zalewamy wodą, dodajemy warzywa, przyprawy, sól i gotujemy około 1 ½ godziny, do miękkości. Następnie studzimy.
Wątróbkę moczymy w mleku 15 minut i odcedzamy i płuczemy. Dusimy na maśle klarowanym 4 minuty.
Cebulę pokrojoną w kostkę dusimy na średnim ogniu, na 2 łyżkach masła około 7 minut, mieszając od czasu do czasu . Następnie dodajemy wyciśnięty czosnek , śmietanę i gotujemy jeszcze około 7 minut aż cebula będzie miękka. Dodajemy pozostałe masło i mieszamy do rozpuszczenia masła i zdejmujemy z ognia.
Ugotowane mięso mielimy razem z wątróbką.
Dajemy do blendera sos cebulowy i blendujemy na gładką masę, dodajemy gotowy do zmielonego mięsa. Jajka ubijamy chwilę ze szczyptą soli, dodajemy do mięsa, doprawiamy solą, pieprzem – mieszamy dokładnie. Przekładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 1 godziny. Studzimy w temperaturze pokojowej a następnie przekładamy do lodówki do pełnego stężenia.
Masło klarowane topimy i lekko wystudzone polewamy pasztet, który może być jeszcze w foremce. Dajemy do lodówki.
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz