Kotlety po lwowsku

Do zrobienia takich kotletów zachęciłam się po programie Pani Magdy Gessler „ Kuchenne rewolucje”. Sama pochodzę z kresów wschodnich więc pomysł na takie  kotlety wydał mi się ciekawy. Tym bardziej, że moja rodzina lubi kotlety mielone a ta wersja wyglądała na smaczną. Tak też było. Kotlety w tym wydaniu są naprawdę dobre a jednocześnie nie są  pracochłonne. Ser żółty fajnie się roztapia w trakcie pieczenia a dodatek masła i smażenie na sklarowanym maśle powoduje, że kotlety są fajnie maślane.

Składniki

• 70 dag piersi z indyka
• 30 dag sera żółtego
• 1 czerstwa bułka
• bułka tarta do panierowania
• 2 żółtka
• łyżka masła
• sól i pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• masło klarowane do smażenia

Wykonanie

Mięso z piersi indyka myjemy i mielimy w maszynce. Następnie dodajemy do mięsa żółtka, starty ser żółty, namoczoną w wodzie i wyciśniętą bułkę oraz masło i przyprawy. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę mięsną. Formujemy z masy kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na klarowanym maśle na złoty kolor.

Masło klarowane przygotowujemy w ten sposób, że kostkę masła ( koniecznie dobrego – minimum 80% tłuszczu) roztapiamy na średniej mocy ogniu do czasu aż się roztopi.  Robi się w trakcie roztapiania pianka, którą delikatnie zdejmujemy łyżką . Roztopione przelewamy do miski uważając aby nie przelać to co zostaje na dnie garnka.

Kotlety podajemy z gotowanymi, tłuczonymi ziemniakami.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/kotlety-po-lwowsku/

Podobne przepisy

• Piersi gęsi pieczone w jabłkach i majeranku
• Uda gęsi pieczone na kiszonej kapuście
• Łazanki z kapustą i boczkiem
• Gulasz wieprzowy – wersja podstawowa
• Kurczak na kapuście z rodzynkami
• Żeberka po staropolsku