Żeberka po staropolsku

Zima w tym roku jest wyjątkowo uciążliwa i  albo ja się starzeję (co  jest oczywistą prawdą), albo  coś w tym jest ale coraz gorzej znoszę zimno, ciemno, ślisko itd.. jeśli tyko mogę sobie umilić te zimowe dni, to biorę się za przygotowywanie dań, które wyjątkowo lubię. Dzisiaj na tapecie są pyszne i aromatyczne żeberka po staropolsku. Żeberka nie goszczą na naszym stole zbyt często, z uwagi na znaczą ilość tłuszczu, ale od czasu do czasu pozwalamy sobie na chwilę „szaleństwa  kulinarnego”.

Składniki:

1 kg żeberek,

Sól, pieprz, szczypta chilli pieprz cayenne

5 ząbków czosnku,

3 liście laurowe,

Parę suszonych grzybów ( podgrzybki, prawdziwki, kozaki)

Łyżeczka majeranku,

łyżeczka kminku,

1 cebula,

sok z 1/2 cytryny

1 bulionetka pieczeniowa

Wykonanie:

Żeberka myjemy, kroimy na małe porcje i posypujemy solą i pieprzem. W misce przygotowujemy zaprawę: wszystkie składniki (sok z cytryny, kminek, majeranek, wyciśnięty czosnek, pieprz Cayenne) dobrze mieszamy i smarujemy nią żeberka. Tak przygotowane żeberka trzymamy w lodówce całą noc. Następnego dnia  żeberka  podsmażamy na patelni z jednej i drugiej strony. W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w talarki cebule i podsmażamy na małym ogniu aż cebula będzie miękka.  Następnie przekładamy do  garnka podsmażone żeberka, podlewamy wodą (pół szklanki), dodajemy wypłukane, suszone grzyby, liść laurowy  i dusimy na średnim ogniu 1 godzinę. Na koniec dodajemy do żeberek bulionetkę pieczeniową i zagotowujemy razem około 10 minut. Takie żeberka można podać z kaszą.