Karkówka pieczona w ziołach

Karkówka to jest to co „tygrysy lubią najbardziej” – nieprawdaż?? Dobrze upieczona z sosem i kaszą jest  idealnym daniem na obiad. Natomiast na zimno jest wspaniałą wędliną  do chleba. My lubimy karkówkę z dodatkiem  ziół – majeranek, kminek, liść laurowy i koniecznie z czosnkiem i cebulą. Przy pieczeniu roznosi się po domu taki aromat, że aż ślinka cieknie.

Wykonanie

W pierwszej kolejności przygotowujemy karkówkę , która musi poleżeć w marynacie całą noc/dzień.   Karkówkę posypujemy solą, pieprzem, smarujemy wyciśniętym czosnkiem, następnie  posypujemy majerankiem i kminkiem. Na koniec  skrapiamy karkówkę sokiem z cytryny. Tak przygotowane mięso przechowujemy w zamkniętym naczyniu, w lodówce dzień/noc.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury  200 stopni. Do naczynia z karkówką wlewamy trochę wody
( nie dodaję do pieczenia karkówki tłuszczu bo samo mięso jest tłuste). Do naczynia z mięsem dodajemy jeszcze 2/3 liście laurowe, przykrywamy i pieczemy  w piekarniku 1/2 godz. Po tym czasie dodajemy pokrojone w ćwiartki cebule, przykrywamy i pieczemy jeszcze około godziny.  Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę i tak pieczemy aby mięso  lekko się zrumieniło.

Karkówkę wyjmujemy i studzimy bo lepiej się kroi jak jest chłodna.

Przygotowujemy sos. Na patelnię przelewamy cały wywar, który wytworzył się podczas pieczenia karkówki, dodajemy czerwone wino i gotujemy aż wyparuje alkohol i sos się zredukuje. Na koniec doprawiamy sosem sojowym, ewentualnie solą, pieprzem i chwilkę gotujemy. Na koniec sos przecedzamy przez sitko aby był czysty. Karkówkę kroimy na kawałki  -ja podałam tak przygotowaną karkówkę z kaszą jęczmienną.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/karkowka-pieczona-w-ziolach/