Idealne danie na jesienne i zimowe chłody. Rozgrzewa i dodaje energii. Teraz mamy jeszcze na straganach dorodne, świeże kalafiory, szpinak więc zachęcam do zrobienia. Danie jest aromatyczne, sycące i dobre zarówno na obiad jak też na ciepłą kolację.
Składniki:
1 mały kalafior,
Szklanka ugotowanej cieciorki,
200 g świeżego szpinaku,
Kawałek imbiru – około 3 cm
1/2 papryczki chilli,
Pokrojone pomidory w puszce,
1 mała cebula,
3 ząbki czosnku,
1 łyżka czerwonego curry,
Puszka mleczka kokosowego,
Świeże listki kolendry,
Oliwa lub masło klarowane do smażenia,
Sól, pieprz,
Sos sojowy
Wykonanie
Kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze koszyczki.
Papryczkę chilli kroimy z pestkami w paski. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
Szpinak myjemy.
W garnku podgrzewamy oliwę/masło, dodajemy cebulę, czosnek, starty imbir, chilli, pastę curry, kalafior, mieszamy i podsmażamy chwilę. Następnie zalewamy wodą do przykrycia warzyw, dodajemy pomidory w puszce, przykrywamy i gotujemy około 15 minut.
Po około 15 minutach gotowania warzyw dodajemy mleczko kokosowe, liście szpinaku, doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowym i jeszcze gotujemy około 2 minuty, aż liście szpinaku zmiękną.
Podajemy curry ze świeżą kolendrą i makaronem ryżowym.
Zobacz także:
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz