Botwinka to klasyka z młodych buraczków. Robimy ją właśnie w tym czasie, kiedy pojawiają się młode, z jędrnymi liśćmi buraczki. U mnie w domu rodzinnym była, podobnie jak zasmażana kapusta zwiastunem, że jest czas majówkowy. Smakuje wyjątkowo i zapewne każdy ma swój sposób na przygotowanie jej. U mnie dzisiaj propozycja mojej wersji botwinki, z ugotowanym jajkiem.
Składniki
- 1 porcja botwinki z buraczkami
- 1 l bulionu
- 2 – 3 młode cebule ze szczypiorem
- Liść laurowy
- Olej
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 200g śmietany do zup 18%
- pieprz, sól, do smaku
- 2 ząbki czosnku
- Pęczek świeżego koperku
- Sok z cytryny
- Ugotowane jajka
Wykonanie
Wcześniej przygotowujemy sobie bulion.
Z botwinki odkrawamy liście, dokładnie myjemy i kroimy w paski. Buraczki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach lub kroimy w plasterki.
W garnku podsmażamy na oleju, około 3 minut, pokrojone w paski cebulę, buraczki i czosnek. Zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu ok. 5 minut.
Po tym czasie dodajemy botwinkę, sok z cytryny i gotujemy 3-4 minuty. Do śmietany dajemy trochę zupy, mieszamy i dodajemy do gotującej się botwinki. Na koniec dodajemy posiekany koperek i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym jajkiem.
Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/botwinka/
Bądź pierwszą osobą, która zostawi swój komentarz