Łódeczki z cykorii z twarogowymi dodatkami

Cykoria to roślina zimowa, najlepsza jest o tej porze roku. Teraz kiedy mamy mało wartościowych warzyw, spokojnie możemy sięgać do cykorii.

Warto sięgać po nią bo zawiera mnóstwo cennych składników : sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten, witaminę B1, B2, C, kwas foliowy. Ma lekką goryczkę, którą zawdzięcza  laktucynie i laktukopikrynie, które dodatkowo pobudzają apetyt,  wspomagają wątrobę i usprawniają działanie nerek.

Jak widzicie cykoria to dobra i zdrowa roślina, idealna na tą porę roku.  Można z niej robić sałatki, na ciepło przygotowywać.

U mnie dzisiaj propozycja na łódeczki z cykorii z dodatkiem aromatycznego twarogu.

W lodówce lubię mieć pesto z różnymi dodatkami bo jest rewelacyjnym dodatkiem do sałat, makaronów, do smarowania chleba itp. Tym razem zrobiłam proste ale bardzo smaczne pasty z dodatkiem pesto bazyliowego i z suszonych pomidorów i pieczonej papryki. Taka przekąska będzie dobra na imprezę, na śniadanie, do zabrania do pracy.

Przygotowanie

Pesto bazyliowe. Do miseczki blendera wkładamy  liście bazylii, obrany czosnek, orzeszki oraz sól, wlewamy trochę oliwy. Miksujemy przez 10 sekund, a następnie zgarniamy do środka pesto ze ścianek. Dodajemy starty ser i miksujemy kolejne 10 sekund. W dalszym ciągu miksując, dodajemy oliwę, aż uzyskamy pastę. Przyprawiamy pieprzem i mieszamy.

Pesto z papryki i suszonych pomidorów. Do miseczki blendera wkładamy   obrany czosnek, migdały, suszone pomidory, pieczoną paprykę  oraz sól. Miksujemy przez 10 sekund. Dodajemy starty ser i miksujemy kolejne 10 sekund. W dalszym ciągu miksując, dodajemy stopniowo oliwę, olej z suszonych pomidorów  aż uzyskamy pastę. Przyprawiamy pieprzem, chilli w proszku i mieszamy.

Pesto możemy przygotować wcześniej i przechowywać z słoiczku w lodówce.

Twaróg dzielimy na dwie części, przekładamy do misek i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do jednego pesto z bazylii a do drugiego pesto pomidorowe. Mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem.

Cykorię myjemy, suszymy i odrywamy delikatnie kawałki w kształcie łódeczek. Układamy na talerzu i napełniamy je pastami twarogowymi. Podajemy z różnymi dodatkami.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/lodeczki-cykorii-twarogowymi-dodatkami/