Kotlety z cukinii i cieciorki z ziołami

Kocham lato za bogactwo warzyw i owoców. Mięso w mojej diecie pojawia się rzadko, lubię więc urozmaicać sobie posiłki. Te kotlety z cukinii i cieciorki są bardzo pożywne i spokojnie mogą robić za lunch w pracy, obiad lub sycącą kolację.

 

Składniki na 4 porcje

• Szklanka ugotowanej cieciorki
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 1 mała cukinia
• Ząbek czosnku
• Natka pietruszki
• 1 cebula
• olej do smażenia
• sól, pieprz, szczypta chilli w proszku
• ½ łyżeczki tymianku świeżego lub mielonego
• siemię lniane i mąka kukurydziana do panierki

Wykonanie

Cukinię myjemy i ścieramy na tarku na grubych oczkach. Zostawiamy chwilę aż puści wodę i odcedzamy.  Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.

Ugotowaną cieciorkę rozdrabniamy w blenderze.

Do miski dajemy cukinię, cieciorkę, jajko, sól, pieprz, chilli, wyciśnięty czosnek, cebulę, pokrojoną drobno natkę i tymianek, łyżkę mąki ryżowej i mieszamy wszystko. Na koniec formujemy kotlety, które obtaczamy  siemieniu lnianym z mąką kukurydzianą  i  smażymy na rozgrzanym oleju,  na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony. Podajemy np. z ogórkami małosolnymi.

Przepis ze strony Kuchnia Breni: https://kuchniabreni.pl/kotlety-cukinii-cieciorki-ziolami/

Podobne przepisy

• Potrawka z cieciorki z warzywami, kurkumą i mleczkiem kokosowym
• Roladki z cukinii zapieczone z mozarellą, pomidorem i bazylią na aromatycznym risotto
• Kotlety z łososia i cieciorki
• Zielone curry z warzywami
• Zapiekanka z naleśników gryczanych z farszem z cukinii i sera koziego
• Ziemniaki zapiekane z folii z zazikami i warzywami z patelni